Que se passe-t-il quand un vénérable malletier français croise un chef étoilé ? Ils se font la malle. Mais pas n’importe laquelle. Celle-là, unique, signée Ramesh Nair, a le goût du luxe, et cache une cuisine nomade pour Yannick Alléno.
C’est l’histoire d’un rêve de luxe, de gastronomie et de voyage. Le fruit d’une rencontre entre des passionnés. D’un côté, Yannick Alléno (1), le chef trois étoiles du Meurice, se rêve cuisinier nomade, avec pour seul bagage une malle chic, à sa mesure, qui lui permettrait de fouetter des œufs brouillés accompagnés de quelques grains de caviar dans le désert des Émirats ou dans la suite d’un palace à Pékin. D’autre part, Bernard Arnault a un coup de cœur pour la maison Moynat, un des plus anciens malletiers français. C’est au sein de ses ateliers que fut inventée, il y a deux siècles, la malle anglaise enduite de gutta-percha (une gomme laiteuse venue de Sumatra), imperméabilisée et légère, increvable et élégantissime, capable de se mouler sur la carrosserie d’une limousine Bugatti ou de se transformer en penderie de cabine de transatlantique. Le projet est confié à Guillaume Davin qui, en dix-huit mois, remet sur pied la fabuleuse maison. Guillaume et Yannick se rencontrent, et là, ils imaginent ensemble une cuisine itinérante et stylée. C’est Ramesh Nair (ex-Hermès), nouveau directeur artistique chez Moynat, qui créera la malle. Le designer parle de son goût pour les pique-niques de son enfance. Il évoque les familles du Gujarat qui vont chercher le frais dans la campagne. Il aime cette manière raffinée de savourer la nature. « J’ai puisé dans les archives de la maison, dans les centaines de gravures de serrures et de rivets, et cette histoire je l’ai revisitée pour en faire une malle nouvelle. »
L’idée : dans la célèbre courbe qui servait à adapter les malles d’autrefois aux voitures vient se nicher le corps du chef. Tout est à sa taille. Alignés par le jeune Franck Tioni, rarissime compagnon malletier, trois mille clous tendent la toile sur son armature. L’intérieur est doublé galuchat. Côté pile, c’est la cuisine itinérante. Une bouteille de gaz alimente le brûleur La Cornue – la plaque a été réalisée sur mesure. Les portes s’ouvrent et forment un plan de travail de granit poli noir. Tout est raffiné et fonctionnel. Le designer a étudié les gestes du chef, mesuré les étagères, où l’on range huiles et condiments, herbes, casseroles et ustensiles. Côté face, c’est la vaisselle (Safran) de Yannick Alléno, en porcelaine blanche ornée des initiales du chef, retenue par des liens de cuir cousus à la main. Après cinq cents heures de travail, tout est prêt pour que le chef puisse préparer un petit déjeuner minute dans n’importe quel endroit de rêve. « Vous vous imaginez prendre votre petit déjeuner dans la poudreuse de la Lauzière sur les hauteurs de Courchevel, avec tout, du café à l’omelette, à la bonne température. Séduite, non ? »
(1) Yannick Alléno vient d’ouvrir son bistrot Le Terroir Parisien.
jeudi 7 juin 2012
jeudi 1 mars 2012
VIJAZZ Penedès
Pour une escapade aux saveurs jazzy ne manquez pas le festival Vijazz Penedes à Vilafranca del Penedes du 6 juillet au 8 août. Ce festival original mêle dégustation de vins et musique Jazz, au programme, des concerts gratuits mais aussi de nombreuses activités parallèles en rapport avec le vin et la gastronomie: films, conférences, cours de dégustation, visites de chais, expositions...
Données de contact
La quinzaine des éclairs
Du 10 au 25 mars 2012 dans les boulangeries-pâtisseries : La Quinzaine des Éclairs
Préparez vos papilles à de nouvelles sensations… gourmandes ! En 2012, la Quinzaine des Éclairs fait son grand retour et s’installe en vitrine avec 3 nouvelles recettes inédites à découvrir. Prévisions pour le mois de mars : une giboulée de plaisirs gourmands !
Les boulangers pâtissiers participants ont revisité une nouvelle fois ce grand classique de la pâtisserie française à travers 3 nouvelles recettes inventives et originales.
Laissez-vous tenter par :
Mang'Abricot : le mariage exotique de la mangue et de l'abricot.
Choco-Marshmallow : la rencontre surprenante du chocolat et de la guimauve.
Pralinou : une crème pâtissière aux amandes et noisettes, relevée par un pralin croustillant.
Pour vous renseigner sur les artisans participants en Alsace cliquez sur l'image
Un livre sur les Restes
Non, les déchets ne sont pas bons qu’à mettre à la poubelle ! Dans la même lignée des épluchures, Sonia Ezgulian réinvente le recyclage culinaire dans son livre"les déchets, 10 façons de les accommoder".
En cuisinant une partie des ingrédients et en infusant, détournant, sublimant l’autre partie, vous ne verrez plus de la même façon vos arêtes de sardines, écorces d’ananas et trognons de pommes...
lundi 27 février 2012
Les spécialités Belges s'affichent à Bruxelles
Imaginez : choux de Bruxelles, tablettes de chocolat, moules, verres à bière et cornets de frites géants, décorés, détournés, customisés et transformés de manière originale par des artistes à l'imagination débordante.
C'est ce que propose la ville de Bruxelles lors du BRUSSELICIOUS XXL.
Dès que les beaux jours seront revenus ces oeuvres grastronomiquement artistiques seront exposées à la vues de tous dans les rues et les places les plus connues de la capitale belge, les oeuvres seront rassemblées cette été au cours d'une gigantesque exposition du 22.06 au 21.09 dans un lieu encore gardé secret.
mardi 14 février 2012
Atelier de Lou Yong Tao Te Qi
Le Samedi 24 Mars de 9H à 12H30Nathalie vous fera découvrir le Lou Yong tao Te Qi
Qi qui signifie énergie et Tao qui signifie Tout ou L'Origine
Les éléments du Qi du ciel et de la terre ainsi que le Qi des 5 éléments et le Qi de la guérison seront abordés.
Le but de ces pratiques est de collecter l'énergie (Qi) dans notre environnement pour se l'approprier.
Ces pratiques stimules la circulation de l’énergie ou du Qi dans tout le corps sans exceptions.
Traditionnellement ces pratiques sont sensées évacuer le stress et éloigner les maladie de manière préventive.
Le tarif est de 30€ si vous réservez avant le 1er Mars, le tarif normal est 35€
Pensez à réserver tôt les places sont limitées.
Cette initiation aura lieu à l'association Yoga Derviche d'Obernai, 2 Rue des Bosquets.
Pour réserver envoyez un mail à fran.blum2@orange.fr
lundi 13 février 2012
Scharwas, Fasanachtkiechles et autres beignets d'alsace
Inscription à :
Commentaires (Atom)
